La industria frigorífica advirtió que el consumo de carne vacuna cayó un 15,4% en los últimos dos años, a partir de la pérdida en el poder adquisitivo del salario. Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), estimó que los argentinos consumen 47,3 kilos mensuales, una cifra que se ubica en niveles similares al pollo. En cerdo, entre frescos y chacinados, llega a 20 kilos anuales.
En el apartado productivo, el directivo remarcó que el efecto de las últimas sequías impactó en la disponibilidad de animales livianos, que son el insumo básico de la actividad. "Para este año, estimamos que habrá un millón de terneros menos", sostuvo. A partir de estos faltantes, el precio de la hacienda de invernada (animales de hasta 200 kilos) volvió a dispararse.
Desde Ciccra estimaron que los precios de novillitos y vaquillonas en el Mercado de Liniers seguirán firmes en los próximos meses. La menor disponibilidad de animales presiona al alza las cotizaciones y los ingresos a ese predio cayeron más de 200.000 cabezas en 2021. En tanto que el panorama será similar este año.
Entre febrero y marzo, a partir de una fuerte suba en los bovinos de consumo, empezaron las remarcaciones en las carnicerías, que incrementaron sus precios entre $100 y $150 por kilo. "La carne en el mostrador subió menos que la hacienda, la industria y los carniceros no quieren perder clientes y las subas no se trasladaron del todo", puntualizó
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